Osmanlı saray mutfağının klasiklerinden olan bu tarif, közlenmiş patlıcanlı peynirli beşamel sos üzerinde sunulan lokum gibi pişmiş dana kuşbaşı etinden oluşur. Protein ve sağlıklı yağ dengesiyle hem besleyici hem de geleneksel bir ziyafet sunar.
Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en rafine lezzetlerinden biridir; patlıcanın köz tadını korumak için yüksek ısıda fırınlayıp hemen ardından soğuk suyla şoklayarak kabuklarını soymanız doku bütünlüğü sağlar. Beğendi kısmındaki un ve süt karışımını sürekli karıştırarak pişirmek topaklanmayı önlerken, etin kendi suyunda yavaşça pişmesi proteinin lif dokusunu yumuşatır.
Malzemeler
- 600 g diced meat
- 4 adet garlic
- 3 yemek kaşığı olive oil
- 2 adet onion
- 1 çay kaşığı salt
- 3 adet tomato
- 1 yemek kaşığı tomato paste
- 2 bardak water
- 1 çay kaşığı black pepper
- 1 yemek kaşığı butter
- 57 g cheese
- 4 adet eggplant
- 1.5 yemek kaşığı flour
- 1.5 bardak milk
Hazırlanışı
1Sauté 300 g onion with 41 g olive oil until translucent.
2Add 540 g tomato, 15 g tomato paste, and 600 g diced meat; cook for 5 minutes.
3Stir in 20 g garlic, 5 g salt, 5 g black pepper, and 400 g water; simmer for 1 hour.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
