Anadolu mutfağının geleneksel teknikleriyle hazırlanan, bonfile eti ile zenginleştirilmiş doyurucu bir patates yemeği. Köftelerin lezzeti, özenle seçilmiş baharatlar ve salçalı sos ile bütünleşiyor.
Bonfile etini köfte harcına eklemeden önce çok ince kıyarak dokusunu koruyun, bu yöntem köftenin içinde etin lezzetini ön plana çıkarır. Patatesleri orta ateşte salçalı suyla pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutarak kendi buharında yumuşamalarını sağlayın.
Malzemeler
Ana Malzemeler
2 adet hot green pepper
1 adet onion
1 yemek kaşığı pepper paste
5.5 adet potato
5 g salt
1 yemek kaşığı tomato paste
30 ml vegetable oil
250 ml water
Köftesi için
0.5 çay kaşığı baking soda
2 g black pepper
50 g breadcrumbs
2 g cumin
2 adet garlic
15 g parsley
1 adet red bell pepper
3 g red pepper flakes
10 g red pepper powder
400 g tenderloin
Hazırlanışı
1
Mince 400g tenderloin with 150g onion, garlic, red bell pepper; mix with 50g breadcrumbs, parsley, cumin, red pepper powder, red pepper flakes, black pepper, baking soda, and 5g salt.
2
Shape meat mixture into 14 oval meatballs and fry in 28g oil over medium-high heat until browned on all sides, about 8 minutes total.
3
Cut 1100g potatoes into 2cm cubes; dice 150g onion and 30g hot green pepper.
