Anadolu mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan kıymalı ve kaşarlı patlıcan güveci, fırında ağır ağır pişirilerek servis edilir. Bu tarif, kıymanın lezzetini patlıcanın dokusuyla mükemmel bir uyumda birleştirir.
Patlıcanları fırına vermeden önce tuzlu suda bekletmek acısını alır ve dokusunu dengeler. Kıymalı harcı hazırlarken irmik eklemek, etin suyunu hapsederek pişerken kurumasını engeller.
Malzemeler
Üzeri için
200 g cheese
Ana Malzemeler
0.5 çay kaşığı black pepper
3.5 adet eggplant
3 adet green pepper
1 adet onion
1 çay kaşığı red pepper flakes
1 çay kaşığı red pepper powder
1 çay kaşığı salt
1 yemek kaşığı thyme
2 adet tomato
1 yemek kaşığı tomato paste
Köftesi için
1 çay kaşığı bell pepper
1 çay kaşığı black pepper
54 g breadcrumbs
0.5 çay kaşığı cumin
1 adet egg
2 adet garlic
400 g ground meat
2 yemek kaşığı semolina
Sosu için
2 bardak water
Hazırlanışı
1
Dice 875 g eggplant and 90 g green pepper, then chop 150 g onion.
2
Combine 400 g ground meat with 150 g onion, 60 g egg, 54 g breadcrumbs, 3 g cumin, 5 g black pepper, 5 g salt, 3 g garlic, 5 g pepper, and 18 g semolina.
