Osmanlı mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan etli karışık dolma, kuşbaşı etin pirinç ve taze otlarla buluştuğu zengin bir lezzettir. Yaz sebzelerinin tazeliği, nar ekşisi ve baharatların derinliği ile dengelenir.
Geleneksel dolma yapımında sebzelerin içini oyarken çeperde ince bir tabaka bırakmak, pişme sırasında sebzenin dağılmasını engeller. İç harcı doldururken pirinçlerin şişme payını düşünerek sebzeleri tamamen ağzına kadar doldurmamak, pirinçlerin diri kalmaması için kritiktir.
Malzemeler
- 6 adet bell pepper
- 300 g diced meat
- 6.5 adet eggplant
- 1 bardak olive oil
- 1 adet onion
- 35 g parsley
- 1 yemek kaşığı pepper paste
- 4.5 adet red bell pepper
- 1 yemek kaşığı red pepper flakes
- 1.5 bardak rice
- 1 yemek kaşığı sumac
- 4 adet tomato
- 1 yemek kaşığı tomato paste
- 1 yemek kaşığı Urfa pepper flakes
- 2 adet zucchini
- 1 çay kaşığı black pepper
- 0.5 demet dill
- 0.25 demet mint
- 2 yemek kaşığı pomegranate molasses
- 1 çay kaşığı salt
- 4 adet spring onion
- 2 bardak water
Hazırlanışı
1Dice onion finely, sauté in 60g olive oil until translucent over medium heat.
2Add 15g pepper paste and 15g tomato paste, fry 2 minutes until darkened and fragrant.
3Stir in 300g diced meat, 231g washed rice, 35g parsley, 15g red pepper flakes, 15g Urfa pepper flakes, 15g sumac, and cook 3 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
