Oaxaca mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan bu tarif, çikolata ve baharatların eşsiz birleşimiyle hazırlanır. Domatesin asidiyle dengelenen bu derin ve aromatik sos, tavukla birleşerek unutulmaz bir lezzet şöleni sunar.
Meksika'nın derinliklerinden gelen bu kadim tarifte çikolata ve baharatların uyumuna odaklanmalısın evladım. Sosu kısık ateşte sabırla çektir ki tüm aromalar tavukla bütünleşsin, sakın acele etme. 🥘
Malzemeler
Malzemeler
1 adet bay leaf
0.25 çay kaşığı black pepper
2 çay kaşığı brown sugar
1 bardak chicken broth
25 g chocolate
0.5 çay kaşığı cinnamon
0.5 çay kaşığı clove
2 adet garlic
1 adet onion
0.5 çay kaşığı paprika
30 g raisins
15 g sesame seeds
1 adet tomato
1 yemek kaşığı vegetable oil
Hazırlanışı
1
Toast 150g onion, 10g garlic, and 180g tomato on a skillet until charred.
2
Add 14g vegetable oil to the skillet and fry the charred vegetables until softened.
3
Blend the fried vegetables with 202g chicken broth, 3g cinnamon, 3g clove, 3g paprika, 1g black pepper, 1g pepper, 30g raisins, and 25g chocolate.
