Klasik Fransız Cafe De Paris sosunun zenginliği, ızgara tavuk ve fırınlanmış ratatouille sebzeleriyle buluşuyor. Bu yemek, teknik ustalığı ve lezzet derinliğini bir araya getiren rafine bir tabaktır.
Cafe De Paris sosunun sırrı, aromaların dengesinde ve tereyağının doğru teknikle emülsiyon haline getirilmesindedir. Sosu hazırlarken mutlaka ısıyı düşük tutun ve 'monter au beurre' tekniği ile soğuk tereyağını ekleyerek sosun parlak ve ipeksi bir kıvam almasını sağlayın.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı basil
- 2 çay kaşığı black pepper
- 1 çay kaşığı black pepper
- 1 yemek kaşığı butter
- 1 g capers
- 100 ml cream
- 1 çay kaşığı curry powder
- 1 adet garlic
- 0.5 adet lemon
- 1 yemek kaşığı lemon juice
- 1 yemek kaşığı mustard
- 1 yemek kaşığı olive oil
- 1 adet onion
- 2 demet parsley
- 5 çay kaşığı salt
- 5 g salt
- 2 adet tomato
- 1 yemek kaşığı tomato paste
- 1 yemek kaşığı vinegar
Hazırlanışı
1Finely chop 150 g onion, 5 g garlic, and 60 g parsley.
2Melt 14 g butter and 14 g olive oil in a pan over medium heat.
3Sweat the chopped onion and garlic until softened, about 5 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
