Anadolu mutfağının en sevilen sakatat tariflerinden biri olan Arnavut ciğeri, doğru teknikle hazırlandığında lokum kıvamında bir lezzet sunar. Sumaklı soğan salatası ile servis edilerek dengeli bir aroma profili oluşturulur.
Arnavut ciğerinin sırrı, ciğerlerin zarlarından tamamen arındırılması ve yüksek ateşte kısa sürede mühürlenmesidir. Patatesleri ciğerle uyumlu olması için küçük küpler halinde doğrayıp, ciğerleri kurutmadan dışı çıtır içi yumuşak kalacak şekilde kızartın.
Malzemeler
- 1 çay kaşığı bell pepper
- 1 çay kaşığı cumin
- 1 adet onion
- 0.5 adet parsley
- 4 adet potato
- 1 çay kaşığı red pepper flakes
- 2 çay kaşığı salt
- 1 yemek kaşığı sumac
- 1000 g veal liver
- 30 ml vegetable oil
Hazırlanışı
1Rinse veal liver under cold water, pat dry, and cut into 2 cm cubes.
2Peel potatoes, cut into 2 cm cubes, and fry in 15 g vegetable oil until golden; set aside.
3Finely dice onion and sauté in remaining 13 g oil over medium heat until translucent, about 3 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
