Anadolu mutfağının en geleneksel lezzetlerinden biri olan anne köftesi, tazelik ve doğru baharat dengesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla sofraların vazgeçilmezidir.
Anne köftesinin sırrı, kıymanın dokusunu bozmadan malzemeleri nazikçe özdeşleştirmekte yatar. Soğanları rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın, bu sayede köfteleriniz pişerken dağılmaz ve kıvamı tam yerinde olur.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1 çay kaşığı baking soda
0.5 çay kaşığı black pepper
0.5 çay kaşığı cumin
1 adet egg
2 diş garlic
500 g ground meat
1 adet onion
5.5 demet parsley
1 çay kaşığı red pepper powder
1 yemek kaşığı salt
Kızartmak için
30 ml vegetable oil
Hazırlanışı
1
Finely chop 150g onion and 10g garlic; finely chop 165g parsley.
2
In a large bowl, combine 500g ground meat, chopped onion, garlic, parsley, 1 egg, 5g baking soda, 15g salt, 3g black pepper, 3g cumin, and 5g red pepper powder.
3
Mix the meat mixture thoroughly by hand until evenly combined and sticky, about 3 minutes.
