Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olan zeytinyağlı biber dolması, dengeli baharat profili ve özenle hazırlanan pirinç iç harcı ile hazırlanır. Yaz aylarının ferahlığını sofralara taşıyan bu klasik, doğru pişirme teknikleriyle mükemmel bir dokuya ulaşır.
Zeytinyağlı dolma yaparken iç harcı kavururken pirinçlerin şeffaflaşması, nişastanın doğru salınması için kritiktir. Dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatarak pişirmek, biberlerin formunu korumasını sağlar ve iç malzemenin dışarı taşmasını engeller.
Malzemeler
- 1 bardak aceite de oliva
- 2 bardak arroz
- 1 çay kaşığı azúcar
- 1 çay kaşığı canela
- 2 adet cebolla
- 0.5 çay kaşığı comino
- 1 yemek kaşığı menta
- 1 yemek kaşığı Pasta de pimiento
- 1 yemek kaşığı pasta de tomate
- 0.5 demet perejil
- 1 çay kaşığı Pimienta de Jamaica
- 0.5 çay kaşığı pimienta negra
- 1.5 çay kaşığı sal
- 200 g tomate
- 1 çay kaşığı zumaque
- 7 adet pimiento
- 1050 g tomate
- 0.5 bardak aceite de oliva
- 1.5 bardak agua
- 1 adet limón
Hazırlanışı
1Vacía los pimientos y reserva.
2Sofríe 300 g de cebolla picada en 184 g de aceite de oliva hasta que esté translúcida.
3Añade 15 g de pasta de pimiento y 15 g de pasta de tomate a las cebollas y sofríe hasta que oscurezcan.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
