Anadolu mutfağının bereketli topraklarından ilham alan, zerdeçalın rengiyle canlanan ve patatesle kıvam bulan geleneksel bir sebze köftesi tarifi. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla sofralarınızda fark yaratacak.
Osmanlı mutfağının inceliklerini barındıran bu tarifte karnabaharı haşladıktan sonra iyice süzmek, köftelerin dokusunun dağılmadan kıvam alması için kritiktir. Zerdeçalı patatesle birleştirirken harcı oda sıcaklığında dinlendirmek baharat aromalarının sebzelerle bütünleşmesini sağlar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
2 diş ajo
500 g coliflor
1 çay kaşığı comino
1 çay kaşığı cúrcuma
1 adet huevo
5 yemek kaşığı pan rallado
150 g patata
2 yemek kaşığı perejil
5 g sal
Kızartmak için
30 ml Aceite vegetal
Hazırlanışı
1
Cocina 500 g de coliflor al vapor hasta que esté tierna.
2
Hierve 150 g de patata hasta que esté blanda y hazla puré.
3
Mezcla la coliflor desmenuzada, el puré de patata, 34 g de pan rallado, 5 g de comino, 60 g de huevo, 10 g de ajo picado, 30 g de perejil picado, 5 g de pimiento, 5 g de sal y 5 g de cúrcuma.
