Ulundu Vada

Remoja 250 g de urad dal en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.

Escurre el urad dal remojado y muélelo hasta obtener una pasta gruesa con 10 g de chile, 15 g de jengibre, 2 g de granos de pimienta, 3 g de semillas de comino y 1 g de asafétida.

Agrega 10 g de cilantro, 5 g de sal, 5 g de hojas de curry y 20 g de harina de arroz a la pasta de urad dal y mezcla bien.