Ten Zaru Soba

Name: Ten Zaru Soba
Total time: 70 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g aceite vegetal para freír; 150 g agua; 1000 g agua para dashi; 100 g batata; 100 g berenjena; 150 g camarones; 20 g cebolleta; 50 g champiñones shiitake; 200 g fideos soba; 100 g Harina para tempura; 10 g Hojas de shiso; 50 g huevo; 30 g jengibre; 20 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 10 g Kombu; 60 g mirin; 2 g Nori; 100 g Rábano daikon; 40 g Sake; 5 g sal; 80 g Salsa de soja Koikuchi; 2 g Té verde matcha en polvo; 10 g wasabi

⏱️ 70 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g aceite vegetal para freír
150 g agua
1000 g agua para dashi
100 g batata
100 g berenjena
150 g camarones
20 g cebolleta
50 g champiñones shiitake
200 g fideos soba
100 g Harina para tempura
10 g Hojas de shiso
50 g huevo
30 g jengibre
20 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
10 g Kombu
60 g mirin
2 g Nori
100 g Rábano daikon
40 g Sake
5 g sal
80 g Salsa de soja Koikuchi
2 g Té verde matcha en polvo
10 g wasabi

Hazırlanışı

Remoja el kombu en 1000 g de agua fría para hacer dashi.

Hierve el dashi, retira el kombu justo antes de hervir, y añade 20 g de katsuobushi.

Cuela el dashi y mezcla con 80 g de salsa de soja, 60 g de mirin, 40 g de sake y 2 g de matcha.

Ten Zaru Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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