Sole Normande

Sude las 80 g de chalotas picadas en 20 g de mantequilla a fuego lento sin que tomen color.

Añada los 800 g de filetes de lenguado, 200 g de vino y 300 g de caldo de pescado, cocinando suavemente hasta que el pescado esté tierno.

Saltee los 150 g de champiñones, 200 g de mejillones y 100 g de camarones en una sartén aparte con 30 g de mantequilla.