Anadolu mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan soğan dolması, kıymalı harcı ve nar ekşili sosuyla dengeli bir lezzet sunar. Hem ana yemek hem de özenli sofralar için mükemmel bir tercihtir.
Soğan dolması, soğanların katmanlarını tek tek ayırıp iç harçla buluşturduğumuz geleneksel bir lezzettir. Soğanları haşlarken fazla yumuşatmamaya dikkat edin, aksi takdirde doldurma sırasında kolayca yırtılabilirler. İç harcı hazırlarken pirinç ve bulguru önceden hafifçe ıslatmak pişme süresini dengeleyecektir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
6 adet cebolla
İç Harcı İçin
3 yemek kaşığı aceite de oliva
250 g carne picada
1 çay kaşığı Copos de Chile
1 yemek kaşığı Pasta de pimiento
1 çay kaşığı pimienta negra
İç harcı için
1 bardak arroz
2 yemek kaşığı pasta de tomate
5 g sal
1 bardak Trigo bulgur
Pişirirken üzeri için
10 g eneldo
1 yemek kaşığı melaza de granada
1 yemek kaşığı pasta de tomate
10 g perejil
Sosu İçin
1.5 bardak agua
Hazırlanışı
1
Pela las cebollas de 900 g, corta la parte superior y ahueca el interior, reservando la pulpa.
2
Mezcla la pulpa de cebolla picada, 250 g de carne picada, 142 g de trigo bulgur, 154 g de arroz, 41 g de aceite de oliva, 30 g de pasta de tomate, 15 g de pasta de pimiento, 5 g de copos de chile, 5 g de sal, 5 g de pimienta negra y 5 g de sal.
3
Rellena las cebollas ahuecadas con la mezcla de carne y arroz.
