Name: Shoyu Tonkotsu Ramen
Total time: 810 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g aceite de sésamo; 6000 g Agua; 500 g Agua; 20 g azúcar; 200 g Brotes de soja mungo; 200 g cebolla; 50 g cebolletas, partes blancas; 50 g Champiñones Kikurage; 50 g Dientes de ajo; 600 g fideos ramen; 50 g grasa de cerdo; 200 g grasa de lomo de cerdo; 4 g Hojas de nori; 1500 g huesos de fémur de cerdo; 4 g Huevos; 50 g jengibre; 20 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 10 g Kombu; 500 g Manitas de cerdo; 175 g mirin; 500 g Panceta de cerdo; 30 g parte verde de cebolleta; 175 g Sake; 350 g Salsa de soja Koikuchi

Malzemeler

Malzemeler
30 g aceite de sésamo
6000 g Agua
500 g Agua
20 g azúcar
200 g Brotes de soja mungo
200 g cebolla
50 g cebolletas, partes blancas
50 g Champiñones Kikurage
50 g Dientes de ajo
600 g fideos ramen
50 g grasa de cerdo
200 g grasa de lomo de cerdo
4 g Hojas de nori
1500 g huesos de fémur de cerdo
4 g Huevos
50 g jengibre
20 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
10 g Kombu
500 g Manitas de cerdo
175 g mirin
500 g Panceta de cerdo
30 g parte verde de cebolleta
175 g Sake
350 g Salsa de soja Koikuchi

Hazırlanışı

Cocina los huesos de fémur de cerdo y las manitas de cerdo en 6 litros de agua durante 8 horas.

Añade la panceta de cerdo, la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo a la olla y cocina por 2 horas más.

Cuela el caldo, desechando los sólidos, y reserva.

Shoyu Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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