Restaurant Style Salsa

Tatemar la cebolla (75 g), el pimiento (5 g), los tomates (700 g), el ajo (5 g) y los chiles verdes (100 g) hasta que la piel esté chamuscada.

Pelar los tomates (700 g) y el ajo (5 g) tatemados, y retirar los tallos de los chiles verdes (100 g).

Licuar los vegetales tatemados con el cilantro (50 g), el jugo de lima (40 g), la sal (3 g), el azúcar (2 g), el comino (1 g) y la pimienta negra (1 g).