Raie au beurre noir

Sazone los 800 g de aleta de raya con 5 g de sal y cocine en agua hirviendo durante 10 minutos.

Retire la piel de la raya cocida y manténgala caliente en un plato de servicio.

Derrita 200 g de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que adquiera un color avellana oscuro.