Puliyogare Gojju

Remojar 75 g de tamarindo en 200 ml de agua caliente durante 15 minutos.

Tostar 20 g de chana dal, 15 g de urad dal, 15 g de semillas de cilantro, 3 g de semillas de alholva, 5 g de semillas de mostaza y 3 g de granos de pimienta en 50 g de aceite de sésamo hasta que estén fragantes.

Añadir 10 g de chile, 5 g de chile, 5 g de hojas de curry y 2 g de asafétida a la mezcla tostada y freír brevemente.