Mezcle 159 g de harina, 120 g de sémola, 3 g de sal, 4 g de azúcar, 5 g de levadura y 5 g de vinagre.
Añada 400 g de agua a la mezcla y bata hasta obtener una masa suave y homogénea.
Cubra la masa y déjela reposar durante 1 hora.
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