Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuru patlıcan dolması, nar ekşisinin mayhoşluğu ve baharatların dengesiyle sunulur. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, sofralarınızda derin bir lezzet bırakacaktır.
Kuru patlıcanları haşlarken diri kalmalarına dikkat edin, aşırı haşlama dolmanın dokusunu bozar. İç harcı doldururken pirincin şişme payını bırakmak için patlıcanları tam tepeleme doldurmamak en önemli püf noktasıdır.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1.5 yemek kaşığı aceite de oliva
200 g arroz
5 adet berenjena
200 g cebolla
1 adet granada
1.5 yemek kaşığı jugo de limón
1.5 yemek kaşığı melaza de granada
1 yemek kaşığı menta
1 yemek kaşığı Pasta de pimiento
0.5 yemek kaşığı pasta de tomate
15 g perejil
2 g pimienta negra
5 g sal
1 yemek kaşığı zumaque
Sosu için
15 ml aceite de oliva
15 g azúcar
1 yemek kaşığı melaza de granada
Hazırlanışı
1
Remoje las berenjenas secas en agua caliente durante 30 minutos.
2
Sofría la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté translúcida.
3
Añada la pasta de tomate, la pasta de pimiento, el arroz, la menta, el perejil, la sal, la pimienta negra, el zumaque y la melaza de granada.
