Marmite Dieppoise

Derrita 25 g de mantequilla en una olla y sude los 100 g de chalotas picadas y los 150 g de puerro sin que tomen color.

Añada los 200 g de vino y los 300 g de caldo de pescado, dejando reducir a fuego lento mientras retira las impurezas de la superficie.

Incorpore los 400 g de bacalao, 200 g de salmón, 200 g de vieiras, 200 g de camarones y 500 g de mejillones limpios.