Macaron d'Amiens

Triture los 250 g de almendras hasta obtener un polvo fino y mézclelo con los 200 g de azúcar.

Pique finamente los 30 g de piel de naranja confitada e incorpórelos a la mezcla de almendras.

Añada los 70 g de claras de huevo, los 50 g de miel y los 2 g de extracto de almendra amarga.