Geleneksel Lanzhou usulü, ilik suyu ile zenginleştirilmiş dana incikli ve el çekimi erişteli, aromatik bir Çin noodle çorbası. Yaz aylarında ferahlatıcı taze soğan ve kişniş dokunuşlarıyla sunulur.
Yavrum, gerçek bir Lanzhou Niurou Mian'ın sırrı, dana ilik kemiğini kısık ateşte sabırla saatlerce kaynatıp suyunun o berrak ama derin aromasını çıkarmakta saklıdır. Erişteleri elinle çekerken hamuru dinlendirmek, dokusunu ipeksi kılacak en önemli püf noktasıdır, sakın acele etme. 🍲
Malzemeler
- 50 g Aceite de chile Lanzhou
- 10 g Anís estrellado
- 150 g cebolletas
- 10 g chiles
- 50 g cilantro/coriandro
- 800 g fideos estirados a mano
- 1500 g huesos de tuétano de res
- 1000 g jarrete de ternera
- 150 g jengibre
- 5 g Pimienta de Sichuan
- 5 g pimienta negra
- 300 g rábano
- 20 g sal
Hazırlanışı
1Cocina 1000 g de jarrete de ternera y 1500 g de huesos de tuétano en agua con 150 g de jengibre y 10 g de anís estrellado.
2Retira la carne y los huesos. Cuela el caldo y desmenuza la carne cocida.
3Hierve el caldo colado con 5 g de pimienta de Sichuan, 5 g de pimiento, 10 g de chiles y 20 g de sal.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
