Anadolu mutfağının en sevilen kış yemeklerinden biri olan Lahana Sarması, kıyma ve baharatların uyumuyla hazırlanır. Fırında ağır ağır pişen sarmalar, lezzetini tam anlamıyla içine çeker.
Lahana sarmasında yaprakların diriliğini kaybetmemesi için haşlama suyuna bir miktar tuz ve zeytinyağı ekleyerek kısa sürede şoklayın. İç harcın lezzetini dengelemek adına pirinçleri kavururken soğan ve baharatların aromalarının birbirine tamamen geçtiğinden emin olun.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1.75 adet repollo
Dolgusu için
0.5 bardak Aceite vegetal
3 adet ajo
2 bardak arroz
200 g carne picada
1 adet cebolla
1 çay kaşığı comino
1.5 yemek kaşığı Copos de Chile
1 yemek kaşığı menta
1 yemek kaşığı Pasta de pimiento
1 demet perejil
1 yemek kaşığı pimienta negra
5 g sal
1 yemek kaşığı zumaque
Sosu için
2 yemek kaşığı aceite de oliva
1 yemek kaşığı pasta de tomate
Hazırlanışı
1
Prepara el repollo quitando el corazón y cociéndolo en agua hirviendo hasta que las hojas se separen fácilmente.
2
Mezcla carne picada, arroz, cebolla picada, ajo, perejil, menta, pasta de pimiento, copos de chile, comino, zumaque, sal y aceite vegetal.
3
Rellena las hojas de repollo con la mezcla de carne y arroz, enrollándolas firmemente.
