Osmanlı mutfağının zarafetini yansıtan, patlıcanların köfteyle buluştuğu eşsiz bir ana yemek. Sunumuyla sofralarınızın baş tacı olacak bu lezzet, geleneksel yöntemlerle hazırlanmıştır.
Kürdan kebabının sırrı patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde iyice süzdürmekte saklıdır evladım, yoksa ağır bir yağ tadı kalır. Köfte harcını yoğururken malzemelerin birbirine iyice geçmesi için en az on dakika sabırla çalışman gerektiğini unutma.
Malzemeler
Sebzeler
3 adet berenjena
Ana Malzemeler
1 adet ajo
350 g carne picada
1 adet cebolla
1 çay kaşığı comino
0.25 yemek kaşığı Copos de Chile
1 adet huevo
2.5 yemek kaşığı pan rallado
1 demet perejil
0.25 çay kaşığı pimienta negra
0.5 çay kaşığı sal
Üzeri için
3 adet pimiento
3 adet tomate
Sosu için
1 bardak agua
0.5 yemek kaşığı Copos de Chile
1 yemek kaşığı pasta de tomate
1 g sal
Kızartmak için
100 ml Aceite vegetal
Hazırlanışı
1
Mezclar 350 g de carne picada con 1 g de pimienta negra, 17 g de pan rallado, 5 g de comino, 60 g de huevo, 5 g de ajo, 150 g de cebolla, 30 g de perejil, 4 g de copos de chile, 3 g de sal.
2
Formar bolas de carne con la mezcla preparada.
3
Cortar 750 g de berenjenas en rodajas de 1 cm y freír en 92 g de aceite vegetal hasta que estén doradas.
