Koyun etinin baharatlarla ağır ağır pişirilmesiyle elde edilen, yoğun aromalı ve geleneksel bir Hint ana yemeği. Uzun süreli pişirme sayesinde etin yumuşacık olduğu, zengin bir lezzet şölenidir.
Kıymetli evladım, bu enfes Kosha Mangsho'yu hazırlarken eti hardal yağında iyice mühürleyip o isli aromayı hapsetmen en önemli sırrımızdır. Soğanları karamelize olana kadar sabırla kavur ki yemeğin o derin, koyu rengi ve zengin tadı tam kıvamında ortaya çıksın.
Malzemeler
Malzemeler
100 g aceite de mostaza
200 g Agua
3 g Canela en rama
2 g cardamomo
1000 g carne de carnero
400 g cebolla
20 g chile
10 g chile en polvo
12 g cilantro en polvo
10 g cilantro/coriandro
1 g clavo
12 g comino en polvo
8 g cúrcuma en polvo
5 g Garam Masala
15 g jaggery
2 g laurel
60 g Pasta de jengibre y ajo
15 g sal
200 g tomates
150 g yogur natural
Hazırlanışı
1
Marinar 1000 g de carne de carnero con 150 g de yogur natural, 10 g de chile, 10 g de chile en polvo, 15 g de sal, 12 g de cilantro en polvo, 12 g de comino en polvo, 60 g de pasta de jengibre y ajo, y 8 g de cúrcuma en polvo.
2
Calentar 100 g de aceite de mostaza en una olla grande y sofreír 400 g de cebolla hasta que esté dorada.
3
Añadir 2 g de laurel, 2 g de cardamomo, 1 g de clavo y 3 g de canela en rama a la olla y sofreír por 30 segundos.
