Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kürdan kebabı, köz tadında patlıcan ve baharatlı köftenin mükemmel uyumunu sunar. Domates ve biberli özel sosuyla sofralarınızın baş tacı olacak bir ana yemektir.
Patlıcanları şerit halinde kesip acısını almak için tuzlu suda bekletmek, dokularının kızartma sırasında fazla yağ çekmemesini sağlar. Köfte harcını yoğurduktan sonra en az otuz dakika buzdolabında dinlendirerek baharatların kıymayla tam olarak özleşmesini sağlayın.
Malzemeler
Ana Malzemeler
4 adet berenjena
1350 g pimiento
1350 g tomate
Köfte İçin
2 diş ajo
1350 g carne picada
1 adet cebolla
1 çay kaşığı comino
0.5 çay kaşığı Copos de Chile
1 adet huevo
1 tutam perejil
0.5 çay kaşığı pimienta negra
1 çay kaşığı sal
Sosu İçin
2 bardak agua
1 yemek kaşığı pasta de tomate
Hazırlanışı
1
Mezcle la carne picada, cebolla, ajo, perejil, huevo, comino, pimienta negra, copos de chile, sal y perejil para hacer las albóndigas.
2
Corte las berenjenas en rodajas gruesas y dóblelas en forma de abanico.
3
Coloque una albóndiga en cada abanico de berenjena y envuélvala.
