Joue de Boeuf Braisee

Sazone 1200 g de carrillera de ternera con sal y enharínelas ligeramente con 30 g de harina.

Dore la carne en una olla con 30 g de mantequilla a fuego fuerte hasta obtener un color oscuro.

Añada 200 g de zanahorias, 100 g de apio y 150 g de chalotas picadas, sofriéndolas hasta que caramelicen profundamente.