Anadolu mutfağının bereketli topraklarından esinlenen, havuç ve soğanın uyumuyla hazırlanan geleneksel bir mücver tarifi. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla hem sıcak hem soğuk servis edilmeye uygundur.
Havuç ve soğanı rendeledikten sonra mutlaka suyunu elinizle sıkarak fazla nemi uzaklaştırın, bu işlem mücverin hamurlaşmasını engeller. Mısır unu ve un karışımını ekledikten sonra harcı çok fazla karıştırmadan, sadece malzemeler bütünleşene kadar harmanlayın.
Malzemeler
Ana Malzemeler
3 adet cebolla
2 g comino
3 g Copos de Chile
2 bardak harina
2 bardak harina de maíz
2 adet huevo
1 demet perejil
2 g pimienta negra
5 g sal
2 adet zanahoria
Dip sos için
1 yemek kaşığı mayonesa
10 g menta
2 yemek kaşığı yogur colado
Hazırlanışı
1
Pele y ralle la zanahoria de 240 g; pique la cebolla de 450 g en dados pequeños.
2
Mezcle la zanahoria rallada, cebolla picada, 120 g huevo, 212 g harina, 264 g harina de maíz, 30 g perejil picado, 2 g comino, 3 g copos de chile, 5 g sal y 2 g pimienta negra.
3
Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; fría cucharadas de la mezcla hasta doradas por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado.
