Elma ve Calvados ile ağır ateşte pişirilmiş, aromatik sebzelerle lezzetlendirilmiş geleneksel kuzu budu yemeği. Uzun süreli pişirme sayesinde et lokum kıvamına gelir ve sosu zenginleşir.
Gigot d'Yvetot, Normandiya mutfağının kuzu eti ve elma uyumunu yansıtan klasik bir örnektir. Kuzu budunu mühürlerken tencerenin tabanında oluşan karamelize katmanları kazımak, sosun derinliğini belirleyen en kritik adımdır. Sosu bağlamak için soğuk tereyağı eklerken ateşin kapalı olduğundan ve sürekli çırptığınızdan emin olun.
Malzemeler
- 30 g ajo
- 150 g apio
- 50 g Calvados
- 200 g chalota
- 750 g fondo de ternera
- 2 g hoja de laurel
- 50 g mantequilla sin sal
- 400 g manzana
- 10 g perejil liso
- 2200 g pierna de cordero
- 3 g pimienta negra recién molida
- 15 g sal fina
- 500 g sidra seca
- 10 g tomillo fresco
- 300 g zanahoria
Hazırlanışı
1Sazone la pierna de cordero de 2200 g con 15 g de sal y 3 g de pimienta negra.
2Dore la pierna de cordero en una olla grande hasta obtener un color oscuro uniforme.
3Sofría 300 g de zanahoria, 150 g de apio, 200 g de chalota y 30 g de ajo hasta que caramelicen profundamente.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
