Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı biber dolması, özenle hazırlanan aromatik iç harcı ve fırınlanmış dokusuyla sofralarınızın baş tacı olmaya aday. Yaz aylarının ferahlığını yansıtan bu tarif, her aşamasıyla geleneksel tekniklere sadık kalınarak hazırlanmıştır.
Geleneksel zeytinyağlı dolmanın sırrı, pirinçlerin iç harçta hafif diri kalmasını sağlayacak şekilde önceden kavrulması ve pişirme suyuna eklenen bir tutam şeker ile lezzetin dengelenmesidir. Biberlerin kapaklarını kapatırken domates dilimlerini kullanmak, iç harcın nemini koruyarak mükemmel bir pişme dengesi sağlar.
Malzemeler
- 0.5 bardak aceite de oliva
- 0.5 bardak Aceite vegetal
- 250 g arroz
- 2 adet cebolla
- 1 çay kaşığı Copos de pimiento Urfa
- 1 çay kaşığı menta
- 1 yemek kaşığı pasta de tomate
- 2 yemek kaşığı perejil
- 1 yemek kaşığı pimentón rojo en polvo
- 0.5 çay kaşığı pimienta negra
- 500 g pimiento
- 1 çay kaşığı sal
- 1 adet tomate
Hazırlanışı
1Dice 300g onion and 180g tomato. Mince 5g mint and 30g parsley. Cut 500g peppers in half lengthwise; remove seeds.
2Heat 92g olive oil and 92g vegetable oil in a large pot. Sauté diced onion until translucent, about 5 minutes.
3Add 15g tomato paste and 15g pimentón powder. Fry 2–3 minutes until paste darkens and raw smell disappears.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
