Anadolu mutfağının klasikleşmiş lezzetlerinden biri olan kıymalı ve kaşarlı patlıcan güveci, fırında ağır ağır pişirilerek servis edilir. Bu tarif, kıymanın lezzetini patlıcanın dokusuyla mükemmel bir uyumda birleştirir.
Patlıcanları fırına vermeden önce tuzlu suda bekletmek acısını alır ve dokusunu dengeler. Kıymalı harcı hazırlarken irmik eklemek, etin suyunu hapsederek pişerken kurumasını engeller.
Malzemeler
Üzeri için
200 g queso
Ana Malzemeler
3.5 adet berenjena
1 adet cebolla
1 çay kaşığı Copos de Chile
1 yemek kaşığı pasta de tomate
1 çay kaşığı pimentón rojo en polvo
0.5 çay kaşığı pimienta negra
3 adet pimiento verde
1 çay kaşığı sal
2 adet tomate
1 yemek kaşığı tomillo
Köftesi için
2 adet ajo
400 g carne picada
0.5 çay kaşığı comino
1 adet huevo
54 g pan rallado
1 çay kaşığı pimienta negra
1 çay kaşığı pimiento
2 yemek kaşığı sémola
Sosu için
2 bardak agua
Hazırlanışı
1
Precalienta el horno a 190°C y corta las berenjenas en rodajas gruesas.
2
Mezcla la carne picada con cebolla picada, pan rallado, huevo, ajo, sémola, comino, sal, pimienta negra y pimiento.
3
Forma albóndigas con la mezcla de carne y colócalas en una fuente para horno.
