Geleneksel etli kızartma yapımında etin suyunu salmaması için yüksek ısıda mühürlenmesi ve sebzelerin altın sarısı renk alana kadar kontrollü kızartılması esastır. Pişirme esnasında sebzelerin yumuşak, etin ise lokum kıvamında kalması için tencerenin kapağını kontrollü kullanınız.
Hazırlanışı
1Heat oil in a large pot over medium-high heat. Brown 500g diced meat on all sides, about 8 minutes. Remove and set aside.
2In the same pot, sauté 300g diced onion until translucent, about 4 minutes. Add 15g tomato paste and fry until darkened, about 2 minutes.
3Add 360g diced tomato, 30g diced pepper, 2g cumin, 3g chile flakes, 5g salt, 2g thyme, and 2g black pepper. Stir and simmer 3 minutes.
