Osmanlı mutfağının en rafine sebze yemeklerinden biri olan etli karışık dolma, kuşbaşı etin pirinç ve taze otlarla buluştuğu zengin bir lezzettir. Yaz sebzelerinin tazeliği, nar ekşisi ve baharatların derinliği ile dengelenir.
Geleneksel dolma yapımında sebzelerin içini oyarken çeperde ince bir tabaka bırakmak, pişme sırasında sebzenin dağılmasını engeller. İç harcı doldururken pirinçlerin şişme payını düşünerek sebzeleri tamamen ağzına kadar doldurmamak, pirinçlerin diri kalmaması için kritiktir.
Malzemeler
- 1 bardak aceite de oliva
- 1.5 bardak arroz
- 6.5 adet berenjena
- 2 adet calabacín
- 300 g carne en dados
- 1 adet cebolla
- 1 yemek kaşığı Copos de Chile
- 1 yemek kaşığı Copos de pimiento Urfa
- 1 yemek kaşığı Pasta de pimiento
- 1 yemek kaşığı pasta de tomate
- 35 g perejil
- 6 adet pimiento
- 4.5 adet pimiento morrón rojo
- 4 adet tomate
- 1 yemek kaşığı zumaque
- 4 adet cebolleta
- 0.5 demet eneldo
- 2 yemek kaşığı melaza de granada
- 0.25 demet menta
- 1 çay kaşığı pimienta negra
- 1 çay kaşığı sal
- 2 bardak agua
Hazırlanışı
1Dice 300g meat and mince 150g onion. Sauté onion in 184g olive oil until translucent.
2Add 15g pepper paste and 15g tomato paste; fry 2 minutes until darkened and fragrant.
3Stir in diced meat, 231g rice, 15g chile flakes, 15g Urfa pepper flakes, and zumaque. Toast rice 3 minutes until brittle.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
