Enchaud perigourdin

Sazone el lomo de cerdo de 1500 g con 10 g de sal y 3 g de pimiento por toda la superficie.

Dore el lomo de cerdo en una olla con 100 g de grasa de pato hasta obtener un color uniforme.

Añada 30 g de ajo picado, 1 g de laurel y 2 g de tomillo a la olla para aromatizar la carne.