Anadolu mutfağının kadim lezzetlerinden olan bu yemek, kabağın et suyu ve sumakla buluştuğu eşsiz bir dengedir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu meftune, özellikle yaz aylarında sofraların baş tacıdır.
Diyarbakır usulü meftune yaparken kabağı orta ateşte et suyu ile kontrollü pişirerek formunu korumasını sağlayın. Sumak ekşisini son aşamada eklemek, yemeğin parlak rengini ve dengeli aromasını korumak için kritik bir tekniktir.
Malzemeler
- 0.25 bardak Aceite vegetal
- 5 adet ajo
- 1.5 adet calabacín
- 3 bardak caldo de res
- 1 yemek kaşığı Copos de Chile
- 1 yemek kaşığı mantequilla
- 0.5 yemek kaşığı Pasta de pimiento
- 1.5 yemek kaşığı pasta de tomate
- 1 yemek kaşığı sal
- 0.5 bardak zumaque
Hazırlanışı
1Heat 46 g vegetable oil in a large pot over medium heat. Mince 25 g garlic and sauté until fragrant, about 1 minute.
2Add 8 g pepper paste and 23 g tomato paste to the garlic. Fry for 2–3 minutes, stirring constantly, until darkened and the raw metallic smell dissipates.
3Dice 300 g zucchini into 1 cm cubes. Add to the pot and stir to coat with the paste mixture.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
