Cotriade bretonne

Derrita 50 g de mantequilla en una olla grande y sude la cebolla, el puerro, la chalota y el ajo picados sin que tomen color.

Añada 400 g de patatas y 200 g de zanahorias cortadas en rodajas, junto con el tomillo, el laurel y 3 g de pimiento.

Vierta 200 g de vino y 1000 g de caldo de pescado, cocinando a fuego lento mientras retira las impurezas de la superficie.