Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan çiğ köfte, taze sebzeler ve baharatların ustalıkla harmanlanmasıyla hazırlanır. Marul eşliğinde servis edilen bu tarif, tam kıvamında bir sunum sağlar.
Geleneksel Çiğ Köfte hazırlığında en kritik nokta bulgurun salça ve baharatlarla uzun süre yoğurularak dokusunun yumuşatılmasıdır. Soğanları rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın, aksi halde çiğ köftenin kıvamı bozulur ve acı bir tat oluşur.
Malzemeler
Malzemeler
8 adet cebolla
1 demet cebolleta
1 çay kaşığı comino
20 g Copos de Chile
1800 g lechuga
1 demet menta
10 g Pasta de pimiento
4 yemek kaşığı pasta de tomate
1 demet perejil
1 çay kaşığı Pimienta de Jamaica
2 g pimienta negra
1 çay kaşığı pimiento
5 g sal
2 adet tomate
2000 g Trigo bulgur
Hazırlanışı
1
Remojar 2000 g de trigo bulgur en agua tibia durante 1 hora, luego escurrir bien.
2
Picar finamente 1200 g de cebolla, 360 g de tomate, 30 g de menta, 30 g de perejil y 30 g de cebolleta.
3
Mezclar el bulgur escurrido con las verduras picadas, 10 g de pasta de pimiento, 60 g de pasta de tomate, 20 g de copos de chile, 5 g de pimienta de Jamaica, 2 g de pimienta negra, 5 g de comino, 5 g de pimiento y 5 g de sal.
