Carbonade flamande

Dore 150 g de tiras de tocino en una olla grande y retírelas, reservando la grasa para sellar la carne.

Selle 1000 g de carne de res de aguja en la grasa caliente hasta que esté bien dorada y retírela.

Sofría 700 g de cebolla picada y 20 g de ajo en 50 g de mantequilla hasta que caramelicen profundamente.