Bréjaude

Dore los 200 g de tocino ahumado en una olla grande con 30 g de grasa de pato a fuego medio.

Añada los 150 g de cebolla picada y los 20 g de ajo, sofriendo hasta que estén transparentes sin tomar color.

Incorpore los 800 g de col de Saboya troceada y cocine brevemente hasta que comience a reducir su volumen.