Seque bien la carpa de 1000 g y fríala en 100 g de aceite vegetal hasta que esté dorada por ambos lados.
Retire el pescado y, en el mismo aceite, sofría el jengibre de 50 g, el ajo de 30 g y las cebolletas de 50 g durante 15 segundos.
Incorpore 30 g de Doubanjiang al wok y cocine hasta que el aceite adquiera un color rojizo brillante.
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