Hazırlanışı
1En una cacerola pequeña, combine 2 g de chalotas picadas finas, 98 g de vino blanco seco y 51 g de vinagre de vino blanco.
2Cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente 2 cucharadas.
3Reduzca el fuego a bajo y agregue gradualmente 191 g de mantequilla fría en cubos, batiendo constantemente.
