Bar en croute de sel

Mezcle los 2000 g de sal con los 150 g de claras de huevo en un bol hasta obtener una textura de arena húmeda.

Rellene la cavidad de la lubina de 1200 g con el perejil, el tomillo y rodajas de limón.

Extienda una capa de la mezcla de sal en una bandeja de horno y coloque el pescado encima.