Anadolu mutfağının en geleneksel lezzetlerinden biri olan anne köftesi, tazelik ve doğru baharat dengesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla sofraların vazgeçilmezidir.
Anne köftesinin sırrı, kıymanın dokusunu bozmadan malzemeleri nazikçe özdeşleştirmekte yatar. Soğanları rendeledikten sonra suyunu mutlaka sıkın, bu sayede köfteleriniz pişerken dağılmaz ve kıvamı tam yerinde olur.
Malzemeler
Ana Malzemeler
2 diş ajo
1 çay kaşığı bicarbonato de sodio
500 g carne picada
1 adet cebolla
0.5 çay kaşığı comino
1 adet huevo
5.5 demet perejil
1 çay kaşığı pimentón rojo en polvo
0.5 çay kaşığı pimienta negra
1 yemek kaşığı sal
Kızartmak için
30 ml Aceite vegetal
Hazırlanışı
1
Finely mince 150 g onion and 10 g garlic; finely chop 165 g parsley.
2
Combine 500 g ground meat, minced onion, garlic, parsley, 60 g egg, 5 g baking soda, 15 g salt, 3 g black pepper, 3 g cumin, and 5 g paprika in a bowl.
3
Mix until well combined; divide into 20 portions and form into compact oval or round köfte.
