Umeboshi Okayu

Week de 5 g kombu in 600 g koud water gedurende 30 minuten om de umami langzaam te extraheren.

Verwarm het water met de kombu langzaam op het fornuis en verwijder de kombu net voordat het water kookt.

Voeg de 100 g kortkorrelige rijst toe aan het hete kombu-water en breng het geheel aan de kook.