Trek de dashi door kombu 10 minuten in 1000 g koud water te laten trekken, en verwarm langzaam tot net voor het kookpunt.
2
Verwijder de kombu uit de dashi en voeg 50 g sake, 50 g mirin en 50 g usukuchi sojasaus toe.
3
Voeg 250 g kippendij, 300 g stevige tofu, 100 g shiitake paddenstoelen, 100 g enoki paddenstoelen, 100 g kamaboko, 300 g napa kool, 150 g spinazie, 150 g negi en 200 g garnalen toe aan de bouillon.
