Tencereden Gelen Ferahlık: Yayla Çorbası

Pirinci az suyla kısa süre haşlıyorum, bu ilk suyu özellikle döküyorum. Bunun nedeni pirinçte bulunabilen arseniğin büyük kısmının bu suya geçmesi.

Pirinci süzüp temiz su ekleyerek tekrar haşlıyorum ve tamamen yumuşamasını sağlıyorum. Bu yöntem özellikle sık tüketilen ve çocuklara yapılan çorbalar için daha güvenli oluyor.

Ayrı bir kapta yoğurt, tam yumurta ve unu pürüzsüz olana kadar çırpıyorum. Yoğurt biraz ekşimiş olursa çorbanın tadı çok daha lezzetli ve ferah oluyor.