Ten Zaru Soba

Name: Ten Zaru Soba
Total time: 70 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 100 g aubergine; 20 g bosui; 100 g Daikon radijs; 50 g ei; 150 g garnalen; 30 g gember; 20 g Katsuobushi (gedroogde bonito vlokken); 80 g Koikuchi sojasaus; 10 g Kombu; 2 g Matchapoeder; 60 g mirin; 2 g Nori; 1000 g plantaardige olie om te frituren; 40 g Sake; 50 g shiitake paddenstoelen; 10 g Shiso bladeren; 200 g soba noedels; 100 g Tempura bloem; 10 g wasabi; 150 g water; 1000 g water voor dashi; 100 g zoete aardappel; 5 g zout

⏱️ 70 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
100 g aubergine
20 g bosui
100 g Daikon radijs
50 g ei
150 g garnalen
30 g gember
20 g Katsuobushi (gedroogde bonito vlokken)
80 g Koikuchi sojasaus
10 g Kombu
2 g Matchapoeder
60 g mirin
2 g Nori
1000 g plantaardige olie om te frituren
40 g Sake
50 g shiitake paddenstoelen
10 g Shiso bladeren
200 g soba noedels
100 g Tempura bloem
10 g wasabi
150 g water
1000 g water voor dashi
100 g zoete aardappel
5 g zout

Hazırlanışı

Trek de kombu in 1000 g koud water voor de dashi, verwarm langzaam en verwijder de kombu net voor het kookpunt.

Voeg 20 g Katsuobushi toe aan de dashi, breng kort aan de kook en zeef direct.

Meng 100 g Tempura bloem met 150 g water tot een glad beslag voor de tempura.

Ten Zaru Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!