Sebzeli Kiş (Quiche)

Hamuru hazırlama un ve tuzu karıştır. Küp doğranmış soğuk tereyağını ekle ve parmaklarınla kum kıvamına getir. Yumurtayı ve 2–3 kaşık soğuk suyu ekleyip hızlıca yoğur. Hamuru toparla, streçleyip buzdolabında 30 dakika dinlendir.

Sebzeleri hazırlama soğanı küçük doğra ve zeytinyağında kavur. Doğranmış mantarı ekle, suyunu çekene kadar pişir. Küçük doğranmış kabak ve kırmızı biberi ekle. Tuz ve karabiber koyup 5 dakika sotele.

Hamuru kalıba yerleştirme dinlenen hamuru aç. Tart kalıbına yerleştir ve kenarlarını düzelt. Çatalla tabana birkaç delik aç.