Sake Okayu

Week 5 g kombu in 700 g koud water en verwarm langzaam tot 80°C, verwijder de kombu vlak voor het kookpunt.

Voeg 100 g gewassen rijst toe aan de dashi en laat op laag vuur in 30 minuten zachtjes gaarkoken tot een pap.

Voeg 10 g sake en 10 g mirin toe aan de rijstpap en laat kort meekoken.